柚子柚子酢、柚子味噌、柚子胡椒…、酸味のきいた香りと味で何かと役立つ「柚子」。食品だけでなく、柚子風呂は身体が温まると人気です。
果肉部分だけでなく皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料・薬味としても使用されています。

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17 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:05:38 ID:ewTuQmVfO
毎年親戚から柚子を大量にいただくんだけど、
柚子酢は作って本当に良かった。


【2ちゃんねるでの評判】

17 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:05:38 ID:ewTuQmVfO
毎年親戚から柚子を大量にいただくんだけど、
柚子酢は作って本当に良かった。
柚子のしぼり汁と酢を1:1で合わせて冷蔵庫保存で一年はもつ。
柚子なんて一度に大量に使い切れないし、あっという間にカビちゃうから困ってた。


18 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:23:59 ID:i+A3lscY0
>>17
近所の農協直売所で柚子が安く買えるから、
今年の冬に作ってみようかな。減塩食にも役立ちそうだ。



19 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:26:42 ID:9UUTMtmq0
>>17
柚子酢!いいよねー大好き。
焼き魚でもサラダでも、何にでもかけちゃうw



20 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:30:11 ID:adixWcCk0
柚子酢って初耳!めんつゆやかえしと合わせたらポン酢になる?


21 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 19:56:27 ID:h2prAqgu0
>>17
なにそれ美味しそう
この冬にはやってみる!



22 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 20:18:03 ID:wS9sbWp/0
柚が出回る頃に誰かコピペして欲しい…


23 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 20:45:28 ID:ewTuQmVfO
>20もちろんなるよー
ここ一年はポン酢買ってない。
酢の物はもちろん、ごま油とかオリーブオイルとか、マヨネーズとか入れていろいろなドレッシングが作れるからドレッシングも買ってないよ~。
ククパドで調べたら、すだちやかぼすもできるみたいだから今度やってみようかな。
ただ、結構絞るのが大変で、一つの柚子から取れる量は思ったより少ないから、安価で大量に手に入る方にオススメです。



24 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 20:46:55 ID:Orf65E0p0
>>23
お酢は何を使ってます?穀物酢とか米酢とか?



25 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 20:49:09 ID:adixWcCk0
>>23
レスありがとう~
今年やってみる、柚子酢ね。
見切り品を特売で売ってるのも見掛けたんだけど
使い方が分からずにスルーしてた。



26 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 21:08:08 ID:ewTuQmVfO
>24酢の種類は特に気にしてなかったですが、多分今使ってるのは米酢です。
柚子を生かすために、クセのない酢ならなんでも大丈夫だと思うよ。
酢の量も、半々から一割まで、作る人・用途によってさまざまみたい。
今年は腐敗が怖かったので半々にしたけど、冬に作ったのがまだ良い香り。
冷蔵保存は絶対必須



27 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 21:11:33 ID:Orf65E0p0
>>26
詳細ありがとう!ぜひ作ってみます。
早く柚の季節にならないかなあ!



28 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 22:33:21 ID:NoEteBi6O
>>26
便乗でやってみる。ありがとう!
お礼に春日が柑橘を絞るとき、レンチン15秒したら、ビタミンは壊れないけど
果汁がたくさん絞れるって言ってたので是非試してください。



29 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 22:34:47 ID:BzCkhcue0
柚子酢、馬路村の柚子寿司の素が好き。
寿司だけじゃなくて、酢の物とかサラダとかかたっぱしから使うんだけどおいしくて楽チン。
来年は作ってみよう。


30 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 22:42:39 ID:skgW/U460
>>17
柚子酢って柚子の中身だけってことですよね。
皮はどうなさってます?

実家では柚子といえば柚子の皮を細かくしてお料理の香り付けに使っていて、
中身はその場で食べるか廃棄していたんだけれど、
中身にそんな使い方があったとは。



31 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 22:51:22 ID:Gli3DIUR0
義実家に柚の木があって毎年大量にもらうから、今年は柚子酢作ってみる!
今までは絞り汁を製氷皿に入れて凍らせてたんだ。

>>30
うちでは皮と種でジャムを作ってる。
白い部分が入ると苦くなるから削ぎ、外皮を千切りにして種、砂糖と一緒に
鍋に入れて軽く火にかける。
面倒なら瓶に千切りした外皮とハチミツ入れるだけでもO.Kです。



32 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:11:40 ID:q1QYRcOF0
うちは、汁と皮でジャム、
種で化粧水を作ってる。



33 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:21:40 ID:skgW/U460
ジャムですか。美味しそう。時期になったら試してみたいと思います。
レス、ありがとうございました。



34 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:23:43 ID:FqIBIHZv0
柚子やかぼすの種は焼酎につけておくと化粧水になったり
育毛にも効くらしい。
洗顔に蜂蜜を書いたのは自分だけど、残念ながら
肌に関しては未だこれといった実感なし。
即効性があったのは髪。蜂蜜を髪の毛に適当に塗るか
手のひらに落として、前スレで教えてくれたように
ネットで泡だてて洗ったら、サラサラのつやつやになったよ。
天使の輪復活。もともと低刺激のシャンプーを使ってたので
リンスもトリートメントもなし。



35 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:26:38 ID:36oE1Mck0
>>31
ジャム、種入れても良いんですか?
今まで凄い手間かけて種取ってました…orz



36 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:28:41 ID:q1QYRcOF0
種いれて加熱すると苦くならないかなあ。
いろんな柑橘系でジャム作るけど、ペクチンの目的で種をいれると
苦くなるよ。



37 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:30:16 ID:i+A3lscY0
柚子の種使った化粧水、島根県のアンテナショップで一度買ったことある。
ttp://game.excite.co.jp/News/bit/00091135195319.html
作ろうと思えば自分でも作れるね。



38 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:30:59 ID:71wEtj3Z0
>>35
種にぬるっとした成分があって、あれがいいらしいです。
ペクチンかどうかは調べてないけど。

柚子は、生のまま蜂蜜やグラニュー糖に漬け込んでも香りがさわやかで美味しいですよ



39 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:31:57 ID:ewTuQmVfO
>30皮は冷凍してたけど、冷凍の仕方が悪くて全部くっついてしまったよw
でも冷凍しても彩りや香りそのままで使えた。ちょっと柔らかくなるけど。
まずは皮をリンゴのように剥いて冷凍
半分に切って絞って、種と白い部分は別に冷凍しておいて少しずつお風呂に浮かべてた。
レンジでチンはぜひやってみる!ありがとう!!
ジャムもいいですよね~、
柚子酢を知らなかった時は、柚子とリンゴでジャムにしてました。
リンゴだけだと甘ったるくて好きじゃないけど、柚子が入るとなかなか良いですよ。


40 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:35:43 ID:pclUeObN0
柚子の種じゃないけど、日向夏の種の化粧水なら、母がよく作ってたよ。
日向夏の種に芋焼酎注いでしばらく置いて出来上がり。
なんか種の周りはゼリー状になってたから、柑橘類だったらどれもそうなるのかもしれない。
美白には効果あるのかわからなかったけど、やけどには抜群に効いたw
ただアルコールに弱い人は焼酎は煮切らないと駄目かもしれない。



41 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/11(金) 23:39:49 ID:36oE1Mck0
>>38
ありがとうございます。
種を取り除くのが、凄い手間でした。
今年は楽に出来るので助かります。

他にも種のことを教えてくださった方々、ありがとうございます。



42 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 00:54:20 ID:tTJuha7v0
出遅れたけど、柚子酢すごくいいですよねー
去年初めて作りました。
安いポン酢って香りがしないけど、柚子酢加えると香りがよくなって
グレードアップする。
早く柚子の季節にならないかワクワクしてます。

ちなみに皮は薄くそいで、小分けにしてラップに包んで冷凍してます。
使いたいときに出して、刻んで使ってます。

搾り方をガッテンでやってたけど、切り口を上に向けて絞ると
皮にある柚子の香り成分が汁に移り、香り豊かな果汁が取れるとのこと。
参考までに
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20081126


43 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 01:23:55 ID:IZqQClhg0
何この柚子祭りw

私は柚子味噌を手作りしてすごく簡単でおいしかったのが「良かった」
かな。こんにゃくにつけて柚子味噌田楽、豆腐や里芋にぬって焼いたり
して家族にも好評でした。

柚子味噌に皮を使って、中身の方はお風呂に。いい香りでした。



44 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 03:00:24 ID:BxVPNp4V0
柚ピールにはまったので、今年手作りしようと思ってた。
果汁はどうしようと思ってたけど、柚酢にするよ。
種は日本酒で化粧水にする。



45 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 03:16:02 ID:3BicYsaF0
>>39
リンゴでひらめいた。リンゴ酢で作った柚酢を炭酸で割って飲むのもおいしそうだ。



46 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 03:59:18 ID:++SxZ3P40
柚子皮千切りに蜂蜜で柚子蜜になるよ。
焼酎お湯割りにタラ~っと。
お湯にタラ~っとでもおk。
皮は千切りにして冷凍。
実は絞って製氷機で個別冷凍。
試してみて+:.゜ヽ(*´∀`)ノ゜.:+゜



47 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 08:52:34 ID:FCLLAreu0
庭にゆず生えてるうちは勝ち組w

背丈くらいの木でもいっぱいなるよー。
大きくなると面倒だから剪定しまくり。



48 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 09:48:08 ID:QaIu6BVF0
柚子祭りワッショイワッショイ
うちも裏の遊んでる土地に柚子植えてみるw



49 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 10:03:27 ID:sG8MojnM0
いいことを聞いた
田舎故に無駄に広くて持て余してる庭に植えてみる
獲れるのは何年先だろ?w



50 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 10:40:15 ID:gPMEyTV30
ゆずの苗は買ってすぐに地植えにせずに、2年は鉢で育てると実成りがいいよ。
地面に植えると根を張るのにエネルギー使って実がなかなかつかない。



51 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 11:16:12 ID:ks+pS+mC0
いいなぁ、植えられる土地があって。
柚子ピール好きなんで皮だけほしいw



52 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 11:37:07 ID:inhaYdE3O
レモンでやってみようかな~いっぱいあるんだよね


54 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 12:02:36 ID:+Ai1Uhx10
柚子ってずっと鉢植え(鉢サイズ大きくしつつ)でも実がなるかな?


55 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 12:21:39 ID:zG0JSh2O0
>54
ライムはなるよ。
肥料やったら今年は七個。



58 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 14:52:22 ID:+Ai1Uhx10
>>55
ライムはなるんだ。
じゃあ柚子も平気かな。

と思って旦那に聞いたら「柚子は時間掛かるぞー」と言われた。
実がなるまで待てるかな



59 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 14:54:45 ID:bG1hSMvJ0
>>58
桃栗3年、柿8年、ゆずの大馬鹿13年・・・だったっけ?



60 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 15:03:08 ID:QaIu6BVF0
>>59
ええーwと思ってググッたら、色々な説(言い伝え)があるみたい。
・桃栗三年柿八年柚子は九年でなりかねる
・桃栗三年柿八年阿呆の柚子は十三年

などなど。柚子が時間かかるのは間違いないらしいね…orz



61 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 15:15:47 ID:A5MBudSe0
苗木を売ってるサイトの説明だと4~7年で結実ってあったよ。
言い伝えの年数は種から、になるのかな。


62 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 15:30:07 ID:+Ai1Uhx10
一応実生でのことらしいです<言い伝え
それでも4~7年って長いですよね
我慢出来るかなぁ
さるかに合戦のカニの気分w



63 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 16:14:13 ID:4/0HMoNG0
あと柑橘類はアゲハ蝶の食草だから、ある時期凄い芋虫がつくことがある。


65 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 16:20:05 ID:zG0JSh2O0
実生の小夏かポンカンか伊予柑かを育ててるけど実はならないなあ。
七年経過したはずだけどな…。
>63の幼虫は卵時代に取って捨ててる。



66 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 16:21:47 ID:gPMEyTV30
>>50だけど、鉢だとすぐ実がつくよ。地植えにしたら時間がかかる。
って意味で書いたんだけど…
鉢のままで育てたいなら、ちゃんと剪定とか虫対策すれば育つし。


67 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 16:27:48 ID:zYdQEb4P0
庭木なんてほっとけばいいのさ!
カンキツはアゲハしかつかないから、
実のならないうちは、蝶育ててると思えば。

ゆず、最初は1個2個しかならないけど、
年数がちょっと経つとたーくさんなるよ。


68 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 17:00:35 ID:zi5sVBhr0
去年初めて柚子胡椒を手作りし、感激しました!
青い柚子でも、柚子酢作れますよね?
すっぱすぎるのかな。



69 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 17:16:48 ID:bG1hSMvJ0
>>65
えええ・・うちはむしろ蝶のためにキンカン植えてる。
葉っぱが丸坊主になることもないし、キレイな蝶が好きだ。
幼虫も可愛くて好き。
触ると怒って、ミカンのニオイを吹くんだよね、猫避けなのかな?



70 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 17:18:57 ID:bWfNdt0zP
虫愛づる嫁キタ━━━━(゚∀゚)━━━ !!!!!


71 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 17:35:17 ID:zYdQEb4P0
>>65
実生はいわば新品種なわけで、売ってる苗木はたいてい接ぎ木だよ。



81 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 19:51:50 ID:fZp0rLQK0
柚子植えたい皆様、私は母に「柚子の大馬鹿二十年」と聞いたことあります。
市内の農家多い地域行くと大きい柚子の木あっていいなあ…と思ってたけど
二十年はねえ。



82 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 20:07:04 ID:inhaYdE3O
柚子の話はもういいよ、冬にまたやろうw


83 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 20:09:15 ID:gTjqL3tJ0
わたしはゆずの大馬鹿17年って聞いた。

夏に苗を植えて2年目くらいに最初の実がなったよ。
1年苗ではなかったから、2年か3年物なんだろうな。

若い奥様たちにはわからないかもだが、10年なってあっという間だよ・・・



94 名前:可愛い奥様[sage] 投稿日:2009/09/12(土) 22:54:11 ID:oogs4DAT0
柚子の大バカ18年」ってリキュールは美味しい。
18年?経って実る柚子をさらに18年漬けたお酒。
うまし。