タジン鍋水を使わずに美味しく調理が出来る、最近話題のヘルシーなお鍋「タジン鍋」。
水で蒸し焼き調理をすれば、食材そのものの旨み、栄養を逃がさないとともに、ダイエット効果があると人気です。深い形のタジン鍋ならば、土鍋と同じようにカレーやシチュー、鍋料理も楽しめます。

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1 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/18(火) 11:58:01 ID:As9AG+hL0
水が貴重品
砂漠の料理【タジン】を語ろう


【2ちゃんねるでの評判】

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/18(火) 11:58:01 ID:As9AG+hL0
水が貴重品
砂漠の料理【タジン】を語ろう



3 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 07:52:33 ID:wd/v/q5G0
骨付きラム、野菜を適当に並べ、塩、胡椒、クミン、カルダモン、ローズマリーを散らす
後はトロ火でことこと50分放置するだけ



4 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 14:15:30 ID:ujgk/6tO0
火が強いと鍋割れるんだよな?


5 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/20(木) 14:09:33 ID:m/NkCvQ60
基本はとろ火


8 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/21(金) 15:13:47 ID:Sqt+TCAs0
一口大にカットしたリンゴ並べてシナモンパウダーと砂糖ふってタジン鍋で焼いた
凄くうまかった



9 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/22(土) 05:38:05 ID:L/u1XDL80
スーパーの安物の餅焼いた
ふっくらふわふわ
うま~~~



10 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/23(日) 10:43:12 ID:xBxO6eHu0
どんな「タジン鍋」を使っているか、使いたいかを 告れ!!

本物のモロッコ製か? 和製超耐熱のものか? レア物ル・クルーゼのタジンか?・・・・・・



11 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/23(日) 23:26:29 ID:PS4N1Y8v0
和製超耐熱を持ってるけど使い方がわからなくて困っていた
>>8さんのリンゴやってみる!




12 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/24(月) 09:17:25 ID:/J+J9uCt0
同じく和製超耐熱
冷蔵庫を見ると鶏手羽先、各種野菜がいろいろ
食品庫を見るとクミン、コリアンダー、ブラックペッパーいろいろある
今夜はこれで決まり!



13 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/26(水) 12:19:35 ID:8XFtBFLU0
タジンで作った野菜が旨すぎる
ホクホクのジャガイモ、さつまいも、小芋、人参、レンコン
溶けるブロッコリー、トマト



14 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/28(金) 12:56:42 ID:Xe39L8zy0
野菜が・・・

信じられない・・・



15 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/28(金) 13:47:04 ID:a4BVEm540
>>13
蒸し煮にしただけ?味付けはどういう風に?



16 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/28(金) 14:27:22 ID:Xe39L8zy0
味の基本は塩
スパイスは好みで
チリソースもイケるが



17 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/28(金) 14:41:06 ID:QarzpzeH0
http://kitchen.become.co.jp/cooking-pan/v/combi/asem/4.30361335.961521045.15543.5188146770730811393.16010100/%E3%82%BF%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%8D%8B.html

なんだこりゃwwwww



18 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/28(金) 14:54:00 ID:a4BVEm540
流行りすぎワロタ


20 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/02(火) 23:42:39 ID:PExVfwMj0
とりあえずじゃがいもだけでやってみた。
ほくほくウマー!



22 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/31(水) 14:54:40 ID:LJ1G/Aeh0
>>8
は焼きリンゴだわな。うまかったけど

買ったんだけど、これジャガイモとかはどうすんの?水分少ないのは無水は無理でしょ。

買った以上は使うけど、別に普通の鍋でもよかったような気がするww。味も格別変わる気せんし



23 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/31(水) 21:41:52 ID:0YDIzVNP0
ステンレスやアルミの無水鍋と比較しての長所ってなにかある?


24 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/02(金) 08:44:17 ID:u+/WWGo10
>>23
テーブルにそのまま出せるデザイン
※本場モロッコでは調理済みのものをサーブ用の専用器としてだけ使うこともある。
あとは蓄熱性や遠赤外線量の差かな
(ただし計測したわけではないので気分的なもの)

短所は壊れやすいので取り扱いに注意すること



25 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/08(木) 06:15:42 ID:HY7ZjHtL0
黒鍋でいいんじゃない。フタもかさばらないしさ


27 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/21(水) 00:10:59 ID:2NQBjqeh0
レンジ用タジン鍋買った。
これ楽でいいね。
キャベツともやしとウインナーを積み重ねて、
顆粒のコンソメの素を振りかけて蓋をして
レンジでチンするだけ。
なかなか旨いな。



28 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/21(水) 08:26:55 ID:1oKuLQo50
>>27
それだったら、普通のレンジ用容器で出来そうだと思うんだけど。
何か出来上がりに違いがあるの?
形の雰囲気が重要?



29 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/21(水) 08:43:09 ID:6DGrnMtv0
>>27さん
レンジ用タジンとかあるんだ…どんな素材なんだろう。土鍋?
普通のタジンは蓋の形状で蒸気が循環して水に戻りやすくなるから無水でいけるんですよね。
レンジって、水分に反応して熱を出すから、普通のタジンとは出来上がりとか違った感じにならないのかな?? 同じ?




30 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/21(水) 16:26:19 ID:lTYzi4nW0
レンジ用タジン鍋は、有田焼でした。
>>17のリンクの中にもありますが、形はたゃんとタジンの形です。
直火の物とは比べた事ないけど、
ちゃんと蒸されてはいるみたい。
蓋を取ってそのまま皿になるのが楽で良いね。
無水でもちゃんと出来るから良しとする。



31 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/06(水) 03:24:31 ID:0+xlURqa0
あげてみます。
土鍋で代用したら、ひびがいったorz
ちゃんとタジン鍋を買おうっと。



32 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/07(木) 10:21:18 ID:TZ3OrARq0
>>31
どんなレシピでヒビ入ったの?



33 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/07(木) 16:35:12 ID:54Np4InE0
ケデップセラウェアでタジン料理やってるけど全然だいじょうぶだよ。
もろい土だけで作ってある土鍋じゃなければ、無水料理はイケルと思うんだけどな。



34 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/08(金) 23:18:08 ID:kTgM7Tte0
>>32>>33
チキンに焼き目をつけてから、塩漬けレモンと白ワイン漬けプルーンを乗せて蒸した。
普通の日本風な土鍋を使ったよ。無謀杉だ。
せめて焼く時にはフライパンを使えば良かったな。
けどおいしかったお^^。



36 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/05(水) 17:43:19 ID:rQkLUNb+0
雑貨屋でエミールアンリ似のタジン鍋ゲット。
株式会社山加商店、クッキング プラス という名前で売ってた。
直火、レンジ、オーブンOKで
蓋には穴が皆無なタイプ。
五千円だた。色が葡萄色でかわいい。



37 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/06(木) 08:03:04 ID:8xJXlMfK0
>>36
日本製ってところがいいね



41 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/27(日) 07:10:38 ID:ErH3dT4F0
タジン鍋って蒸気穴は無いのが正解?

このページの上の方見たら穴あきタジンだって

直火もOK!人気商品です!!タジン鍋(小)
>直火の場合は、 中火以下でお使いください。
>弱火でとろとろ、がおいしくタジンを作るコツです。
と書いてある。
そんで、この人↓のブログ見たら穴あきタジンで弱火で1時間とかやってる
http://totomn.exblog.jp/i16

でもこっち↓見ると(これを購入検討してる)

萬古焼・兜タジン鍋・丸6号
蒸気穴は無しで調理例の調理時間も強火10分、余熱2~3分で済んでる。
穴なしの方を買ってもいいのかな?

あと、調理中にフタが持ち上がってフチから泡(蒸気)がぼこぼこ出てきて
飛び散るってレビューを見かけたんだけど、すでに使ってる方もそんな感じですか?


42 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/27(日) 10:53:11 ID:8GjhJwTZ0
>>41
穴があいてて、無水料理もないよねぇ~
水分がみんな逃げちゃうじゃん



43 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/02(金) 13:34:29 ID:dlxTDWjd0
>>41
最近穴の開いたレンジOK日本製のタジン買った
ttp://www.shigarakiya.jp/shop.php?shop_cd=1&mode=item&search=25
↑コレ

ほぼ毎日野菜蒸してる。野菜と調味料入れて弱火放置10分で出来るから凄い楽
蒸気穴はアルミホイル突っ込んで塞いで使ってる。普通の鍋として使う時は穴そのまま
モロッコ料理にこだわるなら穴なし一択だけど、
穴開いてる方がただの鍋としても使えるし、用途が広がると思う。好みで良いんじゃね
蒸気が飛び散る人は火力強すぎじゃないかとw 弱めたら良いだけ

野菜ときのこの醤油バター、鮭のちゃんちゃん焼き、
あさりとズッキーニの白ワイン蒸し、パエリアあたりをよく作ってる。ウマー



44 :41:2009/10/02(金) 17:12:24 ID:NBkB7aMs0
41で検討していたタジン鍋(マ○コ鍋マ○コ鍋!と大喜びして嫁に自慢してたらバンコ鍋だった)
昨日届いて、昨夜使ってみました。
届いて箱から出したとき「思ってたより6号タジン鍋は大きい!」と思ったけど
(下←)モヤシ、キャベツ、豚肉(バラ)、モヤシ、豚肉(ロース)(→上)
と失敗がありえない材料を積み上げてみると一人分にはちょうどいい大きさかな?と思った。
さっそく目止めしておいて、夜になって材料を積んでフタを置いたら着火。中火で10分。
このタジン鍋のフタ、ひっくり返すとおしゃれなラーメン屋の背の高い丼みたいに自立するw
2分ほど蒸らして食卓に2つそびえるタジン鍋。

よくこの材料で28センチ土鍋に蒸し器を入れて蒸して食べていたけど、それに比べると
タジン鍋で作った方は水っぽさが少ない。バサバサではなくしっとりしてるけど
水っぽい味じゃない。鍋底には野菜から出た水分が溜まっている。
最後にポン酢垂らして飲み干した。シンプルでうまかった。ダシ汁足してラーメン食べたい味。

土鍋でやっていたときは蒸し器(大きさの変わる広がるやつ)を洗うのが大変で大変で
辟易していたけど、タジン鍋はこびりついていた肉の脂もさっと洗えて非常に楽ちんです。
2つ買ったので嫁と違う肉(私は脂身無し、嫁には脂身有り)が選べるのもいい。
他のタジン鍋に比べると底がかなり深くて普通の鍋もできるのでヒビの入ってきた
6号土鍋2つを処分できるのもいい。なにより準備と後片付けが簡単で「蒸し料理やろう!」
って気になれるのがデカイです。調理前に30分~1時間水に浸けておかないといけない鍋を
選ばなくてよかった。我が家にとっては良い良いづくしでした。
今後色々な材料で調理するのが楽しみ。長文ゴメンナショ



45 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/02(金) 17:16:08 ID:NBkB7aMs0
>>43
穴ふさぐ発想はなかったw
今日の夜はまさに「野菜ときのこ蒸し」をやる予定でした。
醤油バター味おいしそうだから真似してみますw



46 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/03(土) 11:20:38 ID:pFbciTeb0
レポ乙!楽しそうw
うちは昨日塩胡椒カレー粉でいただいた
タジンは蒸し+炒め+煮込みを全部やってくれるから、
出汁が出る具材を入れておくと本領発揮するね


47 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/03(土) 19:18:58 ID:VZNzOFTB0
旦那死んじゃって一人ぼっちになって、料理する気力ゼロ、何ヶ月も買い食いばかり。
でも体に悪いし…料理リハビリになるかなーとタジン鍋買ったら大正解。美味しくてもう
コンビニ弁当なんか買おうと思わなくなった。おかげで体調も良いです。
今夜はブリ大根もどきを作ってみたよ。ちなみに穴なしの国産品、直火使用。
短時間・簡単で一品でも十分なくらいバランスの良いおかずが出来るし、余計な食器も
汚れない。一人暮らしの人、忙しい人、面倒臭がりの人には超おすすめです。



48 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 01:11:32 ID:0q4hJw+70
>>47
なんか感動して涙でた。
タジンでおいしい料理作って食べて、超ガンガレ。



49 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 02:07:11 ID:7wfPLCCw0
>>47
レシピplz

俺はなんちゃってラタトゥイユをよく食べてる
野菜の水分だけで作れておいしい



50 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 02:57:58 ID:SajXsBXC0
>>47
食べものがおいしく感じられるのはなによりです。

先日やった野菜ときのこのバター醤油、とてもおいしかったです。
でも、バターが塩分とカロリー高そうなんでなかなかできないかもw

今日は、もやし、むきえび、ほたて、いか、かに足、白菜、えのきでタワー作ったけど、これもうまかったです。
味付けは軽く塩胡椒のみ。
明日はもやしとレタスを敷いて鶏のささみを蒸して自家製玉ねぎドレッシングで食べる予定です。

タジン鍋、買ったばかりだけどわが家のスタイルにピッタリで、かなりお気に入りになってますw



51 :47:2009/10/04(日) 22:29:11 ID:FEbOewlE0
>>48、>>50 ありがとうございます。しっかり食べて旦那の分まで人生ガンガリます!
今夜は鶏肉、シメジ、エノキ、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、人参に味付けはトマトピューレと
塩、胡椒で簡単ウマーでした。
>>49
ブリ大根“もどき”なので手抜きで邪道ですが…
さっと水にさらし水気を切った乱切り大根、醤油と酒で下味をつけたブリ切身、刻み生姜、
(他に茄子や赤ピーマン等入れたりw)を積んで、調味料は醤油、酒、みりん、砂糖をお好みと
出てくる水分を考えて合わせかけます。あまり濃くせず水分が出てから味を見て足す方が
良いです。後は弱火で良い感じに煮えるまでコトコト…。
※煮汁が少なく調理時間も短いのでブリは普通の切身の1/2か1/3サイズで、大根には隠し
包丁かフォークで穴、煮ている途中で上下混ぜ返す…とかすると味が染みやすいと思います。



52 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/05(月) 08:01:12 ID:RI3E3Bdi0
タジン鍋ってサツマイモやジャガイモふかしたりもできるの?


53 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/05(月) 09:09:24 ID:SRbYC9RW0
とんがり蓋の穴ありと、穴なしでは出来上がりの味は違いますか?
とんがり蓋と、とんがってない蓋の鍋では出来上がりの味は違いますか?
とんがり蓋だと、どんな風においしいですか?


54 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/05(月) 12:27:21 ID:Pa6I5CDx0
>>50
海鮮タジンうまそう

>>51
レシピサンクス!下処理して積んで味付けだね
材料手に入ったら早速やってみる



55 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/07(水) 14:56:22 ID:2XeUEEzh0
普通の耐熱土鍋の穴ふさいでタジン料理できるのかな?
うちは、これ以上鍋の収納がないんです
万古焼きなら大丈夫ですかね?



56 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/07(水) 16:51:51 ID:bD9Lf2ET0
>>52
ちょっと水足して直火にかける方が無難な気がする
蒸し器とは別物だよ

>>53
穴で味変わらん
無水料理は味付けや調味料少な目でもおいしい
野菜炒めと比較すると、油使わない分あっさりヘルシー

>>55
タジンは蓋がとんがってるおかげで、水蒸気が冷えて水に戻りやすい
土鍋の蓋がタジン型でないなら、鍋肌も底も傷みやすいと思う



57 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/07(水) 18:14:32 ID:Rg1t4vcu0
>>52
サツマイモやってみました。よく洗って水気を切らず鍋に置き適量の水を
入れて弱火で15分。小さいサツマイモならこの位の時間で大丈夫でした。
串を刺してみて判断しました。ほっくほくでおいしかったー
大きいサツマイモならひっくり返して様子を見つつ時間を延ばしてやるといいです。
最初入れる水はサツマイモの大きさによって30cc~80ccという感じでしょうか。
私はサツマイモ小×2で60ccほど入れて最後は水がなくなって焼き目が付いてました。
サツマイモは弱火でやるのがコツらしいです。糖化しやすくなっておいしくなるとか。

>>53
タジン鍋の仕組みが、具から出た水分が蒸発してとんがり帽子の先端の
温度が低い部分に当たり水に戻ってフタをつたって戻ってゆくというものだから
とがっているかどうかよりも、フタがどのくらいの高さかが重要?

>>55
高温を閉じ込める調理法だから丈夫な土鍋じゃないと怖いような気がします。
家は土鍋と同じくらいの深さのタジン鍋にして土鍋と置き換えてしまいましたw



58 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/08(木) 00:19:14 ID:35lad9cn0
>>56-57
そうですか…
DOでやってみます
材料と調味料入れて弱火で素材からの水分でOKなんですよね
サービングポットだから水滴が落ちるので同じようにできるかも
でも、蓄熱が全然違うから料理の仕上がりに差が出るかも

取り合えず作ってみます



59 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/08(木) 08:00:39 ID:sukTlkqj0
とんがり蓋は、視覚的なプラセボだよ。
中の水蒸気がフタから逃げなければなんでも同じ。



60 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 02:28:34 ID:QwoywZeb0
今日はXO醤、コチュジャン、豆板醤の三種類を和えて野菜蒸した
キャベツの保水分量が思いのほか多く、出来上がりは腰湯状態
結構辛くなると思ってたのに、野菜の甘さで全然大丈夫でした。おいしかった

>>59
比較実験してるソースがあるなら見たい!
普通の土鍋でも無水調理が出来るなら朗報だね



61 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 09:07:37 ID:z+S9xym30
>>60
別にフタがとんがってなくても、中の水分が逃げないだけの密閉度を持ったフタの鍋だったら
無水料理なんか楽勝で出来る。っつうの。
密閉度の高いヴィタクラフトでタジン料理をする方が、フタに穴の開いた
なんちゃってタジン鍋よりもよっぽどまともに無水料理になる。っつうの。

とんがったフタには異国情緒を感じさせる、強い効果があるのは確かだけどね。



62 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 19:21:53 ID:wEqmlKRW0
土鍋の蓋の直径がタジンの蓋の直径と全く同じだった。
これで多少の誘い水入れて加熱すればかなり多量の野菜を蒸し煮にできるはず。



64 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 22:02:52 ID:6zI25hBg0
でも、これ以上鍋増やせない自分にとっては良い情報
DOで作ってみるよ
火曜日にやってみる(仕事休み)
ここにレポするよ



65 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 22:32:39 ID:Jah7ZQtX0
買ってみたいが、過熱の加減が難しそうなのと
料理がワンパターンになりそうで躊躇してる(;´Д`)

タジン鍋の料理レシピみたいなサイトが出来ないかな



66 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 22:51:53 ID:wEqmlKRW0
>>65
「タジン鍋 レシピ」でググても豊富とは言えないよねぇ。
材料ならいくらでもありそうなんだけど…

「魚介類・モヤシ・白菜・出汁醤油」
「獣肉類・玉葱・キャベツ・顆粒コンソメ・バター」
「貝・イカ・チンゲンサイ・豆板醤」

この三つ 鍋底のスープの味が同じだったりするんだよなwwww

動物性蛋白の下処理っつうか下味が重要か?



69 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/10(土) 23:32:26 ID:6zI25hBg0
レシピで一番モロッコ料理らしかったのって、スパイス使ってるんだよね
パプリカ、ターメリック、ジンジャパウダー、サフラン、モロッコのミックススパイスかな?
これらを水で混ぜて材料にかけるんだよね

材料が、ジャガイモ、玉葱、人参、茄子、トマト、チキン
これをやってみようと思う
ミックススパイスはないからそれっぽくしてみる
どうせなら、モロッコの味に近づけたいかな


70 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 00:35:56 ID:BqqEaS6M0
ここであーだこーだいってる奴は、この季節

キノコのバター醤油ホイル包み焼き

を一度やってから色々考えてみた方がいいよ。
原理は同じなんだからサ…



71 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 00:59:01 ID:Ixyu0GzV0
せっかくタジン鍋を買ったんだから、この鍋は特別においしい無水調理ができる。と
信じたい気持ちはわかる。
それなのに、「蒸気がもれない鍋だったら、なんでも同じ」とか言われたら、頭にきて
噛み付きたくなる気持ちもわかる。

ビタクラフトやストウブや無水鍋(日本製アルミ)が言うところの「無水調理」と
タジン鍋の「無水調理」は、違うものをさしているんですか?



72 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 01:55:55 ID:k/SNdQyQ0
さぁねぇ… 土鍋に飯茶碗の蓋しても「無水調理」はできるよな。
たこ焼き器の穴一つでも鉄鍋になるつうんなら
コーヒーの空き缶で寄せ鍋作ればいいさ。



73 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 10:39:31 ID:o65JjdJ80
精度の高い鍋を作れなかった時代はフタにたまった水分をフチの下にあつめることが
密閉度をあげる上で有効だったのかもしれないけど。
現代の技術では、あまり関係なさそう。
自分も安いタジン鍋買ったけど、無水料理の密閉具合は他に持っている無水鍋の方が圧倒的に上。
だけどタジン鍋だと、北アフリカ料理をした時の風情が圧倒的にあるから、無駄な買い物ではなかったと”信じてる”w



74 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 15:31:23 ID:oRUSCJkb0
レンジ専用タジンのレシピもっと教えてくれ
バリエーション少なすぎる



75 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/11(日) 20:36:21 ID:o65JjdJ80
>>74
ここにあるヤツだったら、レンジ専用タジンでどれでも作れますよ。
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8



76 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/12(月) 20:31:58 ID:VpaY2fQF0
お手軽ですが…シウマイを頂いたので、白菜、もやし、えのき、ピーマン、人参、
きくらげの上に載せ、中華だしを振り、刻んだ長ネギと生姜をトッピング…でやって
みました。食べる時にラー油とおしょうゆを適量。
シウマイなのにカラシよりラー油がよく合います(辛いの苦手ならごま油で香りづけ)。
中華っぽいけど油ギトギトじゃなくて美味しかったです。
直火でしましたが、レンジでも出来ると思いますよ。



77 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/12(月) 21:18:50 ID:DAKIK5qg0
無水料理と一緒だよね?
タジンだけど、モロッコとか北アフリカ、チェニジアなどの
レシピで作ったりしないのですか?
材料に限界はあるでしょうけど・・・



78 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/12(月) 21:23:04 ID:hYqhzOX50
普通の無水鍋では作れないような、タジン鍋ならではの料理というと何があるだろ?


79 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/13(火) 19:15:00 ID:jiOM+gBB0
タジンって言葉自体がシチュー的な物を指すんじゃなかったっけ
タジン鍋で作ったタジンこそ、タジン鍋ならではの料理では
他の密閉性の高い無水調理用の料理器具と違って、
タジン鍋は適度に水分が漏れてくれるのが長所だと思った



80 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/13(火) 21:55:12 ID:b2hYnDim0
チュニジア料理店でタジンというと、パイみたいなの(キッシュというのか?)が出てくるようだ。

81 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/14(水) 01:30:57 ID:W2P8jD9x0
料理研究家は、ル・クルーゼの鍋とか使って、タジンには器として盛り付けてるね
モロッコは煮込み料理、所謂、シチューが多いらしい



82 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/14(水) 07:11:36 ID:NDLyZQgv0
>>81
「タジン」というのは、日本でいうところの「鍋」と同じみたいだよ。
「鍋」という調理器具の総称であり、「鍋を使った料理の名称」でもある。



83 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/14(水) 12:39:40 ID:W2P8jD9x0
それを知ってる上で書いたのだが、主に煮込みのシチューが多いと言う話
それを、器代わりに使ってただけのこと
タジン鍋、実際はもろいらしいよ
ごくごく弱火で作るのもタジンの耐熱性にもよるみたい



84 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/16(金) 01:57:19 ID:7OsZlUnA0
タジンのレシピ本がようやく出たね。どっちも著者は同じだけど…。

タジンポットでつくる、毎日のレシピ60
ハッピータジンライフ!―雑貨と旅と毎日のレシピ


85 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 14:39:44 ID:ek0cLpe10
タジン売り場でタジン料理に失敗した婆さんが
いかにタジンが面倒な代物かを連れに説いていた。



86 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 22:06:20 ID:7ULDtnyl0
どんな失敗をするというんだろう?


87 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 22:08:39 ID:JdhlVi8U0
焦がしたんじゃね


88 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 22:17:02 ID:0KVAkMXa0
蓋が重くて扱いにくいとか?


89 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/19(月) 18:31:54 ID:AOyizPy40
サラダや野菜炒めの代わりに毎日タジンで野菜煮てる
何回やっても蓋あける瞬間が楽しい



90 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/26(月) 17:52:19 ID:EmeP4ohC0
タジン鍋って洗いやすい? 蓋とか後始末が面倒臭そうなイメージ


91 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/27(火) 10:24:13 ID:gKC5kViZ0
スポンジの固い方でガッシュガッシュ洗ってるw
超硬いタイプのタジン鍋ならタワシなんかでいい
レンジ専用タイプなんかの柔いタイプだと気を遣うのか?


93 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/28(水) 09:41:17 ID:lOuxhonii
レンジ専用じゃない兼用のほう使ってるけどスポンジで洗って食洗機で洗ってる
まぁ取説にOKって書いてあったけど